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En 2026, el ayuno intermitente continúa posicionándose como una de las prácticas de alimentación más investigadas dentro del ámbito de la salud metabólica. Lejos de ser una tendencia pasajera, su popularidad se sostiene por estudios científicos y por un creciente interés en modelos de alimentación más conscientes. ¿Qué es el ayuno intermitente? El ayuno intermitente es un patrón de alimentación que alterna periodos de ingesta con periodos sin consumir alimentos. Los esquemas más difundidos son el método 16:8, el 14:10 y el ayuno de 24 horas ocasional. Beneficios respaldados por la evidencia Investigaciones publicadas en revistas como The New England Journal of Medicine y Cell Metabolism señalan que el ayuno…