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Estudios informaron, la comida urbana y los productos disponibles deben contar con etiquetados claros y transparencia en su elaboración De acuerdo con un estudio realizado por académicos de las universidades de Alberta y Gottingen, (Canadá y Alemania respectivamente), los consumidores están dispuestos a comprar alimentos de origen sostenible cuando hay transparencia en el proceso de elaboración y los productos cuentan con etiquetados claros. Bajo esta línea uno de los aliados más importantes para la industria son las redes de comida urbana, que ofrezcan tanto calidad y sostenibilidad como transparencia y educación sobre el tema. El artículo del estudio publicado en la red Food Navigator indicó, para el experimento se ofrecieron charolas de pechuga de pollo alimentado con tres posibles opciones: soya, alga espirulina, e insectos. Sin embargo el contenido…