Recetas frescas y creativas para sorprender en tu mesa

La cocina puede ser un espacio de creatividad, salud y disfrute. Cada plato no solo nutre el cuerpo, también alegra el espíritu cuando se prepara con ingredientes frescos y combinaciones inesperadas.

Hoy te comparto seis recetas que combinan tradición y modernidad, con un toque de cocina saludable y llena de color. Desde un poke tropical hasta tacos veganos irresistibles, aquí tienes ideas para tu próxima comida especial.

Poke de gambas con arroz jazmín, aguacate y zanahoria

Ingredientes (2 porciones):

• 200 g de gambas cocidas y peladas
• 1 taza de arroz jazmín cocido
• 1 aguacate en cubos
• 1 zanahoria rallada
• 2 cdas de salsa de soja baja en sal
• 1 cda de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo para decorar
• Cebollín picado

Preparación:

1. Coloca el arroz jazmín en el fondo de dos bowls.
2. Añade las gambas, el aguacate y la zanahoria de forma decorativa.
3. Mezcla la salsa de soja con el aceite de sésamo y rocía por encima.
4. Termina con semillas de sésamo y cebollín fresco.

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Timbal de quinoa con burrata, aguacate y manzana a la cúrcuma

Ingredientes (2 porciones):

• 1 taza de quinoa cocida
• 1 burrata fresca
• 1 aguacate en láminas
• 1 manzana verde en cubos
• 1 cdita de cúrcuma en polvo
• 1 cda de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla la manzana con la cúrcuma, el aceite de oliva, sal y pimienta.
2. En un aro de cocina coloca una capa de quinoa, luego la manzana con cúrcuma y el aguacate.
3. Corónalo con la burrata en el centro.
4. Sirve frío y decora con un hilo de aceite de oliva.

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Ensalada esmeralda con langostinos y vinagreta de mostaza y miel

Ingredientes (2 porciones):

• 200 g de langostinos cocidos
• 2 tazas de mezcla de hojas verdes (espinaca, rúcula, lechuga)
• ½ pepino en rodajas finas
• ½ aguacate en láminas
• 1 cda de mostaza Dijon
• 1 cda de miel
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cda de vinagre de manzana
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En un bowl mezcla las hojas verdes, pepino y aguacate.
2. Agrega los langostinos encima.
3. Bate la mostaza, miel, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta hasta emulsionar.
4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir.

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Pollo caprese con pesto de albahaca y ensalada de manzana

Ingredientes (2 porciones):

• 2 pechugas de pollo
• 2 tomates en rodajas
• 125 g de queso mozzarella fresco
• Pesto de albahaca (al gusto)
• 1 manzana verde en láminas finas
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocina las pechugas de pollo a la plancha con sal y pimienta.
2. Coloca encima rodajas de tomate y mozzarella, deja que se funda ligeramente.
3. Añade una cucharada de pesto sobre cada pechuga.
4. Para la ensalada: mezcla la manzana con jugo de limón, aceite de oliva y un poco de sal.
5. Sirve el pollo acompañado de la ensalada fresca.

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Cuscús con verduras asadas y hummus de remolacha

Ingredientes (2 porciones):

• 1 taza de cuscús cocido
• 1 calabacín en cubos
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 zanahoria en rodajas
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y especias al gusto (pimentón, comino o tomillo)
• 150 g de hummus de remolacha (puede comprarse ya hecho o prepararse en casa)

Preparación:

1. Asa las verduras en el horno con aceite de oliva, sal y especias a 200 °C por 20 minutos.
2. Coloca el cuscús en un plato y añade las verduras asadas encima.
3. Acompaña con una porción generosa de hummus de remolacha.

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Tacos veganos de Heura con pico de gallo y aguacate

Ingredientes (6 tacos):

• 200 g de Heura (o proteína vegetal similar)
• 6 tortillas de maíz
• 2 aguacates en cubos
• 2 jitomates en cubos
• ½ cebolla morada picada
• 1 chile serrano picado (opcional)
• Jugo de 1 limón
• Cilantro fresco
• Sal al gusto

Preparación:

1. Cocina el Heura en sartén con un poco de aceite hasta dorar.
2. Mezcla jitomate, cebolla, chile, cilantro, jugo de limón y sal para el pico de gallo.
3. Calienta las tortillas y arma los tacos con Heura, pico de gallo y aguacate.
4. Sirve con unas gotas de limón extra.

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Estas recetas son ideales para quienes buscan opciones frescas, saludables y llenas de sabor. Perfectas para una comida ligera, una cena con amigos o simplemente para consentirse con un platillo especial.