Chefs colombianos reciben estrella Michelin
La cocina colombiana y sus chefs están en el olimpo de la cocina mundial ya que los restaurantes donde laboran y ellos acaban de obtener Estrella Michelin, el galardón más grande en el arte de la culinaria.
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Uno de ellos es Sebastián Vargas, chef del restaurante Los Félix ubicado en la ciudad de Miami donde prepara platillos en homenaje a la herencia indígena colombiana que llegan de las madres y abuelas de su país y de México.
En ‘Los Félix’ presentan platillos de tacos, esquites, guacamole, totopos y alimentos colombianos como la conocida arepa de huevo donde este samario de 30 años es un experto en la preparación de estos alimentos.
La guía Michelín dice: “Los Félix es brillante y muy bien diseñado. Equipado con mucho arte y un espectro de colores, su vibra es casi instantáneamente clara: moderna, orgánica y juvenil. Fibras naturales, madera elegante y una paleta de colores tenues dominan la decoración, mientras que un bar completo y música para adaptarse a todos los estados de ánimo lo convierten en un éxito entre todos los grupos”
Graduado del Culinary Institute of America de Nueva York y tiene dos restaurantes en Miami, Los Félix y Krus Kitchen, cocina basada en vegetales e ingredientes de temporada.
La guía Michelin también dijo: “Recomendamos probar las carnitas de carrillera con cerdo con cuatro salsas; pargo crudo cubierto con virutas de jícama y alioli de aguacate; y pulpo a la plancha con mole de remolacha”.
También el joven Chef Edwin Rodríguez del restaurante Quimbaya de cocina colombiana ubicado en Madrid, recibió por parte de la Guía Michelin de España & Portugal, recibió la Estrella Michelín con los títulos entregados como: ‘El nuevo y desconocido estrella Michelin de Madrid’.
Por segunda vez este restaurante ubicado en la calle zurbano 63 de Madrid de cocina colombiana contemporánea se le da este galardón gracias a la comida del Caribe, El Pacífico, los Andes, la Orinoquía y el Amazonas.
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Ya en abril pasado El Cielo de Washington, del chef Juan Manuel Barrientos, lo había logrado sin necesidad de acudir a una definición de cocina latina, sino llevando orgullosamente la cocina colombiana en su definición.
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Otros chefs colombianos han recibido este galardón: Juan Manuel Barrientos, por ‘El Cielo’ de Washington; Juan Camilo Quintero, por Il Poggio Rosso, restaurante de cocina contemporánea en la Toscana Italiana, y varios años antes, Roy Cáceres, por Metamorfosi en Roma – Italia.
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