¿Qué es el “Modelo Noruego”? Conoce el método de pesca sustentable del auténtico bacalao noruego

El “Modelo Noruego” integra investigación, legislación, regulación y control permanente para garantizar una pesca de bacalao sostenible y socialmente responsable.

Los hogares mexicanos se impregnan de aromas y tradición en diciembre. Entre sus platillos más emblemáticos destaca el bacalao a la vizcaína. El protagonista de este clásico navideño es el auténtico bacalao noruego, que combina calidad, sabor y una historia de pesca sustentable.
Un origen responsable

En la elección de ingredientes para las fiestas de diciembre, el origen es importante: el auténtico bacalao noruego se obtiene mediante un riguroso proceso de pesca, manejo y comercialización, impulsado por el Norwegian Seafood Council (NSC). Este proceso, conocido como “El Modelo Noruego”, garantiza un producto de origen premium, comprometido con la sostenibilidad.

El auténtico bacalao noruego proviene de uno de los ecosistemas marinos más limpios de nuestro planeta: el océano Ártico, donde el pez vive y se alimenta de modo natural. Su captura silvestre garantiza una carne firme, blanca y de sabor puro, rica en proteínas y bajo contenido de grasas. Así, el aporte que genera en las cocinas sólo es superado por su beneficio ambiental.

“El auténtico bacalao noruego no solo se pesca: también se cuida, se respeta y se honra. Esta filosofía lo convierte en un referente mundial de calidad, respaldado por una importante tradición pesquera, transmitida de generación en generación durante siglos y apoyada por tecnología”, dijo Ørjan Olsen, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega para América Latina.

Beneficio ambiental

Según World Wildlife Fund, la pesca comercial es una de las causas principales del declive de las poblaciones de vida silvestre marina. En el Océano Atlántico, las poblaciones de bacalao son sobreexplotadas, causando daños al ecosistema marino debido a métodos de pesca poco regulados que afectan al medio ambiente.

En cambio, el “Modelo Noruego” de pesca sostenible integra investigación científica, legislación robusta, regulación estricta y control permanente para garantizar el cumplimiento de los límites biológicos y sociales responsables. Prioriza un enfoque integral de conservación del ecosistema a largo plazo, que asegura que la cadena de valor del bacalao respete el medio ambiente.

El deterioro causado por la sobrepesca no se limita a la reducción de las poblaciones, sino que también genera efectos estructurales en las especies. Una investigación de la National Science Foundation reveló que en el Atlántico Norte, la pesca excesiva causó que los bacalaos maduraran más jóvenes y tuvieran tallas menores, un cambio inducido por las presiones pesqueras.

Una larga tradición

La sostenibilidad del “Modelo Noruego” permite a consumidores de todo el mundo obtener un bacalao de alta calidad y reducido impacto ambiental, mientras se preserva el patrimonio cultural y se fortalecen las economías de localidades que han dependido del mar por generaciones. Gran parte de la captura proviene de pequeñas embarcaciones de pescadores locales noruegos.

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Sobre Norwegian Seafood Council

Norwegian Seafood Council (NSC) es una empresa pública propiedad del Ministerio de Comercio, industria y Pesca. El Ministerio de Comercio, Industria y Pesca nombra la junta directiva de NSC por un período de 2 años.

La industria pesquera noruega financia las actividades del Consejo a través de tarifas que se cobran a todas las exportaciones de productos pesqueros noruegos. El Norwegian Seafood Council tiene como objetivo aumentar el valor de los recursos pesqueros noruegos. Hacemos esto a través de conocimientos de mercado, desarrollo de mercado, gestión de riesgo de mercado y gestión de riesgo de reputación en mercados selectos de todo el mundo. Nuestra oficina central se encuentra en Tromsø, Noruega, y tenemos representantes en Suecia (Estocolmo), Reino Unido (Londres), Alemania (Hamburgo), Francia (París), España (Madrid), Portugal (Lisboa), Italia (Milán), Brasil (Río de Janeiro), Japón (Tokio), Tailandia (Bangkok), China (Shanghai) y Estados Unidos (Boston). Además, trabajamos para identificar portunidades para los productos del mar noruegos en mercados nuevos y establecidos. NSC es la autoridad de aprobación para los exportadores de productos del mar noruegos.

El Consejo también actúa como asesor del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca en asuntos relacionados con la exportación y el comercio de productos del mar.

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