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Bacalao noruego, un ejemplo de producción sustentable a nivel mundial
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Noruega no sería el país que es hoy si no fuera por el bacalao del Atlántico. Hace once mil años llegaron los primeros pobladores a la costa noruega. Buscaban buena pesca y encontraron lo que buscaban. El bacalao era particularmente abundante y desde entonces ha sido el recurso más importante para las pesquerías noruegas. A partir de entonces y a través de los años, Noruega ha desarrollado uno de los sistemas más avanzados y mejor establecidos del mundo para la sustentabilidad en la pesca y la acuicultura. Es un trabajo sistemático a todos los niveles para garantizar la seguridad del consumidor y el bienestar de los peces. La pesca del…
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México, el mercado de bacalao seco y salado más grande del mundo
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Nuestro país representa más del 20% de las exportaciones totales de bacalao Ling en el mundo. Para todas las especies de bacalao, el mayor mercado es Portugal, con un valor de más de 335 millones de dólares. Cuando hablamos del auténtico bacalao noruego, es conocimiento común que Portugal es el mayor mercado del mundo. Pero lo que pocos saben es que México es el mayor mercado en lo que se refiere al bacalao seco y salado (conocido como Ling), tanto en valor como en volumen. Entre México, Italia, Brasil y Grecia constituyen el 65% de las exportaciones noruegas de Ling, y nuestro país por sí solo constituye más del 20%…
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Bacalao y Día de Muertos, la fusión de dos tradiciones milenarias
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En esta temporada de conexión con el más allá, el bacalao noruego se convierte en un enlace entre tradiciones ancestrales y los sabores más exquisitos. En las sombras del calendario, entre las hojas caídas y las velas encendidas, se avecina una de las celebraciones más misteriosas y queridas: el Día de Muertos. En este momento del año, cuando el velo entre los vivos y los difuntos se vuelve más delgado, México se adentra en un mundo donde la tradición y el recuerdo se mezclan en una danza fascinante. En esta festividad única y profundamente arraigada en el corazón de los mexicanos, se teje un tapiz de ofrendas, altares y sabores…
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Noruega + bacalao, lo que (tal vez) no sabías de este país y su emblemático pescado
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Seguramente sabes que el bacalao más reconocido del mundo es el de Noruega; de hecho, de acuerdo con una encuesta del Norwegian Seafood Council, una de las organizaciones de productos del mar más grandes del mundo, 54% de los mexicanos reconocen este país como el origen del bacalao que llega a México. Y seguramente relacionas a Noruega con palabras y conceptos como Ártico, vikingos, auroras boreales, noches polares, bacalao a la vizcaína, etc., pero hay muchos datos y curiosidades que probablemente no conozcas ni del país nórdico ni del exquisito pescado que envían a nuestro país en un viaje de casi 9,000 kilómetros. Aquí te compartimos algunas de esas curiosidades.…
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Bacalao noruego, un alimento con el que los mexicanos recuerdan a su familia
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Casi 50% de los mexicanos relacionan el consumo de bacalao con recuerdos familiares de Navidad y Fin de Año. El 44% de los encuestados afirman que comprarían más bacalao si éste se vendiera en comercios cercanos. La Navidad y las celebraciones de Fin de Año están cada vez más cerca, por lo que las familias mexicanas comienzan ya a planear cómo harán estas fiestas, a qué amigos y familiares reunirán y, lo más importante, qué prepararán para la cena. Dentro de esta planeación hay diversos platillos típicos, entre los que se encuentran el pavo, la pierna de cerdo, los tamales, los romeritos, el pozole y el bacalao noruego. Este último…
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